По закону, выходные дни командировок не оплачиваются по среднему. Командировочные (норма 100 руб), естественно, платятся за все дни. Так что будьте осторожны с оплатой выходных дней командировок по среднему. Если делать это за счет прибыли - пожалуйста, и ЕСН не надо начислять. Если же хочется в ФОТ включить - тогда сложнее. Нужно предоставить документ о трудовом распорядке организации, в которую командируется работник, в котором указано, что в выходные дни ведется работа. Кроме того, в задании на командировку нужно написать, что работник будет выполнять задания, связанные с работой в выходные дни в этой организации. Иначе необосновано. В общем и целом, проще заплатить премию, чем возиться с этими выходными днями.